Ein Tripeptid, das aus Glutaminsäure, Zystein und Glykokoll aufgebaut ist; kommt hauptsächlich in Muskeln und anderen Geweben vor, auch im Blut. Dargestellt wird es aus Hefe. G. dient wahrscheinlich als Konferment bei bestimmten Fermentreaktionen; ist an Radoxvorgängen im Zellstoffwechsel beteiligt, da es auf Grund seiner Sulfhydrylgruppen (-SH) reversibel oxydiert und reduziert werden kann